An einem Tag im Winter 2003 haben wir uns in diese wunderschöne Finca, die sich im Norden der Insel befindet, verliebt. Aus einer Familie mit langjähriger Weinanbautradition stammend, haben wir beschlossen, Son Simó Vell zum Mittelpunktpunkt unseres neuen Familienprojekts zu machen.

Die Finca zog uns in ihren Bann und bestärkte uns sofort in dem Wunsch ihr neues Leben einzuhauchen. Wir wählten ein 1,5 Hektar großes Stück Land mit geeigneter Ausrichtung, begünstigt durch eine leichte Brise, die täglich sanft vom Meer herüber weht.

Man hat sich bei der Auswahl auf einheimische und edle Sorten konzentriert: Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. Die Bodenproben des Grundstücks haben uns gezeigt, dass wir über ein passendes und geeignetes ´Terrain´ für den Anbau dieser Weinsorten verfügen. Durch eine ständige Pflege der Reben und ohne Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, lassen wir eine minimale Menge zu maximaler Qualität bis zur Ernte reifen.

Unser Weingut in Alcudia ist wahrscheinlich eines der kleinsten der Insel und kann nicht mehr als 10.000kg an Trauben verarbeiten. Es ist eine Bodega mit Charme, mit allem in direkter Reichweite, einfach zu unterhalten, sauber, gesund, am Fuße des Weinberges gelegen und ausgestattet mit entsprechender Technologie, die den Besten in nichts nachsteht.

Wir verfügen über die neuesten und besten Eichenfässer aus Frankreich mit feiner Maserung, mittlerer Röstung und einer maximalen Nutzungsdauer von vier Jahren mit einem jährlichen Neuzugang. Der Wein reift 18 Monate in den Fässern, ohne gepresst oder gefiltert zu werden, bevor er für mehr als drei Jahre in Flaschen abgefüllt in speziell klimatisierten Räumen gelagert wird. Aus diesem Prozess geht unser geschätzter Wein, PECAT, hervor.